1 flespompoen
1 ui
6 tenen knoflook
1 rode peper
1 stengel citroengras
1,25/1,5 liter kippenbouillon
(flinke) scheut kokosmelk, naar smaak

Schil de pompoen, maak hem schoon en snijd hem in stukken. Leg de stukken op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper en rooster de stukken 40 minuten in de oven op 250˚ C.

Breng de bouillon met het citroengras aan de kook, haal de pan van het vuur en laat het citroengras in de bouillon trekken.

Fruit in een grote soeppan de ui, knoflook en chili. Voeg de pompoen toe.

Haal het citroengras uit de bouillon en giet de bouillon bij de pompoen.

Pureer de soep. Ik gebruik hiervoor een staafmixer.

Voeg als laatste de kokosmelk toe.